سوپ کدو حلوایی

0.0/5 rating (0 votes)
  • نویسنده : دکتر فتحی
  • زمان آماده شدن: 60 دقیقه
  • مناسب : شش تا هشت نفر
  • پیچیدگی تهیه: متوسط
  • گروه : رژیم گیاه خواری
سوپ کدو حلوایی

مواد لازم

  • کدو حلوایی 3.5-4 پوند
  • 1 تره متوسط
  • 1 پیاز زرد کوچک
  • 1 خلال متوسط
  • 3 سیر میخک متوسط
  • 1 هویج متوسط
  • 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا
  • 6 فنجان سبزیجات ذخیره بسیار کم سدیم خانگی فلفل سیاه
  • 1/8 قاشق چای خوری نمک کوثر
  • روغن زیتون اصلی
  • 3-4 برگ جعفری
  • 2-3 ترکه آویشن
  • 10 عدد فلفل سیاه کامل
  • 2 برگ بو
  • دسته کوچک پیاز کوهی
  • 1/2 فنجان سرکه بالزامیک
  • 1/2 فنجان تخمه کدو

طرز تهیه

  1. 1. فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. گردن کدو را جدا کرده و کنار بگذارید. پایه را به نصف از طریق ریشه برش داده و دانه ها را بیرون بکشید. در هر نیمه 1-2 شاخه مریم گلی قرار دهید به آرامی روغن زیتون را مالیده، روی یک ورقه پخت و پز روی یک برگ کاغذ روغنی قرار دهید و کباب کنید 45-60 دقیقه بماند. کدو حلوایی را خنک کنید مریم گلی را دور بریزید و گوشت را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

    2. قسمت بعدی کدو را پوست بگیرید و به قطعات 1/2 اینچی برش دهید ریشه ی تره فرنگی را برش داده و برگهای سبز تیره را جدا کنید و فقط قسمت های خیلی روشن و سفید را نگه دارید. لایه بیرونی را جدا کنید. تره فرنگی را در نیمه عمودی برش دهید سپس به برش های نیمه هلالی در حدود 1/2 اینچ گسترش دهید. تکه های تره فرنگی را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید سپس آنها را بیرون بیاورید (آنها را بیرون نریزید) و آنها را در یک ظرف قرار دهید تا تخلیه شود. پیاز، خلال و هویج را در یک تاس 1/2 اینچی خرد کنید. میخک سیر را خرد کنید. جعفری، آویشن، برگ های بو و برگ های فلفل را در یک پارچه پنیر بپوشانید و با یک رشته گره بزنید. اگر پارچه پنیر ندارید دانه های فلفل دلمه ای را کنار بگذارید و جعفری، آویشن و برگ های بو را در یک باند رشته ای گره بزنید.

    3. دو تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک فر هلندی یا گلدان سوپ بر روی حرارت متوسط اضافه کنید. تره فرنگی، خلال، هویج، سیر و عرق را به مدت 5-8 دقیقه اضافه کنید تا شفاف شود. کدو تنبل خرد شده را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. شربت عسل یا افرا را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید. دسته گیاه ذخیره را اضافه کنید گرما را زیاد کنید و به جوش بیاورید به مدت 15 دقیقه بجوش بیایید تا تکه های کدو تنبل ترد شوند.

    4. کدو کباب شده را به قابلمه سوپ اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر هم بزنید. بسته گیاه را جدا کنید. حدود 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و سوپ را در دسته ها (یا با مخلوط کن چوبی) مخلوط کنید تا یکدست شود. با نمک کوثر و فلفل سیاه مزه دار کنید.

    5. سرکه بالزامیک را درون یک گلدان کوچک بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید. سرکه را روی حرارت نگه دارید تا به یک سس نیمه غلیظ کاهش پیدا کند. اطمینان حاصل کنید که سرکه هرگز جوش نمی آید - می تواند خیلی راحت بسوزد. این کار چندین ساعت طول می کشد. پس از شروع به غلیظ شدن، به آن توجه کنید و به طور مرتب آن را نیمه چرخان کنید. برای غلیظ شدن حرارت ادامه خواهد یافت بنابراین وقتی آنقدر غلیظ است که پشت قاشق را بپوشاند آن را بکشید. برای دانه های کدو تنبل

    6. فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دانه ها را در یک لایه واحد روی یک ورقه پخت بریزید و به مدت 3-6 دقیقه سرخ کنید تا برشته شود. مراقب باشید نسوزید. از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سوپ را با ملاقه درون هر کاسه بریزید. اندکی تخم کدو حلوایی تست شده و یک پیمانه خرد شده پیاز کوهی به آن اضافه کنید.

توضیحات

با استفاده از سبزیجات خانگی ذخیره به عنوان پایه، این سوپ طلایی دلچسب و پر از عطر و طعم است که دارای لپه، جعفری و آویشن است و در آخر با لعاب بالزامیک و تخم کدو حلوایی بو داده شده است اطلاعات تغذیه ای در هر وعده (1/8 دستور العمل): 226 کالری ، 12 گرم پروتئین، 37 گرم کربوهیدرات، 6 گرم فیبر، 10 گرم شکر (شامل 2 گرم شکر اضافه شده)، 191 میلی گرم سدیم، 854 میلی گرم پتاسیم، 8 گرم چربی (2 گرم اشباع، 3 گرم مونو اشباع نشده، 3 گرم چند اشباع نشده، 0 گرم ترانس)، 0 میلی گرم کلسترول

Leave a comment

You are commenting as guest.

تمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.

تمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.

© 2019 , وب سایت رژیم سلامتیاستفاده از مطالب تنها با درج لینک مستقیم مجاز است.

Search