رژیم غذایی

تفاوت فولات و اسید فولیک در چیست؟

غذاهای دارای فولاتفولات و اسید فولیک اشکال مختلف از ویتامین B9 هستند. حتی اگر اختلاف مشخصی بین این دو وجود دارد نام آنها اغلب به جای یکدیگر استفاده می شود .در واقع، حتی در میان حرفه ای ها بسیاری از سردرگمی ها در مورد اسید فولیک و فولات وجود دارد. آگاه بودن از تفاوت های آنها مهم است چرا که آنها اثرات مشابه بر روی سلامتی ندارند این مقاله تفاوت بین اسید فولیک و فولات را توضیح می دهد.


ویتامین B9 چیست؟
فولات چیست؟
اسید فولیک چیست؟
آیا اسید فولیک متابولیزه نشده مضر است؟
منبع سالم از ویتامین B9 چیست؟

ویتامین B9 چیست؟

ویتامین B9 یک ماده مغذی ضروری است که به طور طبیعی به عنوان فولات رخ می دهد.
فولات در بسیاری از عملکردهای مهم بدن خدمت می کند به عنوان مثال، نقش بسیار مهمی در رشد سلول و تشکیل DNA ایفا می کند.
داشتن سطوح پایین فولات با افزایش خطر ابتلا به چندین شرایط سلامت در ارتباط است.
این شامل:
هموسیستئین بالا: میزان بالای هوموسیستین با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته در ارتباط بوده است.
نقص تولد: سطح پایین فولات در زنان باردار به اختلالات تولد، مانند نقص لوله عصبی در ارتباط است.
خطر ابتلا به سرطان: سطح ضعیف از فولات نیز با افزایش خطر سرطان مرتبط هستند.
به این دلایل، مکمل همراه با ویتامین B9 فراوان وجود دارد تقویت مواد غذایی با این ماده مغذی در واقع در کشورهایی مانند ایالات متحده، کانادا و شیلی اجباری است.
با این حال، مشکل این است که مکمل ها و غذاهای غنی شده معمولاً حاوی اسید فولیک است و شامل فولات نیست.
در انتها: ویتامین B9 یک ماده مغذی ضروری است و به طور عمده به صورت فولات و اسید فولیک موجود است و معمولاً در مکمل های تهیه شده و حتی به مواد غذایی فرآوری در شمال آمریکا اضافه شده است.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین
نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید
رژیم لاغری
 

فولات چیست؟

فولات به صورت طبیعی از ویتامین B9 است.
نام آن از کلمه لاتین "برگ" که به معنی برگ مشتق شده است در واقع، سبزیجات برگ دار در میان بهترین منابع غذایی فولات هستند.
فولات در واقع یک نام عمومی است که برای یک گروه از ترکیبات مرتبط با خواص تغذیه مشابه می باشد.
فرم فعال ویتامین B9 فولات است که به نام اسید levomefolic یا 5 متیل فولات (5-MTHF) است.
در سیستم گوارش، اکثریت فولات قبل از ورود به جریان خون به 5 MTHF تبدیل شده است.

اسید فولیک چیست؟

اسید فولیک یک فرم ترکیبی از ویتامین B9 است همچنین به عنوان اسید pteroylmonoglutamic شناخته شده است.
این است که در مکمل ها مورد استفاده و به محصولات غذایی فرآوری شده، مانند آرد و غلات صبحانه اضافه شده است.
برای سال های بسیاری، تصور می شد که اسید فولیک به مراتب بهتر از فولات طبیعی جذب می شود.
با این حال، یک رژیم غذایی حاوی انواع غنی شده با فولات، در مجموع نشان داده شده است که تقریباً به همان اندازه موثر است.
بر خلاف بسیاری از فولات، اکثریت اسید فولیک در دستگاه گوارش به فرم فعال ویتامین ب 9 (5-MTHF) تبدیل نمی شود در عوض، آن نیاز دارد که در کبد و یا سایر بافت ها تبدیل شود.
با این حال این روند آهسته و ناکارآمد است پس از مصرف یک مکمل اسید فولیک، زمان می برد تا بدن همه آن را به  5-MTHF تبدیل کند.
حتی یک دوز کوچک، مانند 200 - 400 میکروگرم در روز، ممکن است به طور کامل متابولیزه نشود تا دوز بعدی گرفته شود این مشکل حتی وقتی غذاهای غنی شده همراه با مکمل های فولیک اسید خورده شود بدتر است.
به عنوان یک نتیجه، اسید فولیک متابولیزه نشده معمولاً در جریان خون مردم حتی در وضعیت ناشتا، تشخیص داده می شود.
این موجب نگرانی است وقتی سطح بالای اسید فولیک متابولیزه نشده با چندین مشکل سلامتی در ارتباط بوده است.
با این حال، یک مطالعه نشان می دهد که مصرف اسید فولیک همراه با دیگر ویتامین های گروه B به خصوص ویتامین B6 باعث کارآمد تر شدن این تبدیل می شود.

آیا اسید فولیک متابولیزه نشده مضر است؟

مطالعات متعددی نشان می دهد که سطح مزمن بالای اسید فولیک متابولیزه نشده ممکن است اثرات سوء بر سلامت داشته باشد.
افزایش خطر سرطان: سطوح بالای اسید فولیک متابولیزه نشده با افزایش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط است آنها همچنین ممکن است سبب سرعت بخشیدن به رشد ضایعات پیش سرطانی شود.
کمبود B12 غیر قابل تشخیص: در افراد مسن، سطح اسید فولیک بالا ممکن است کمبود ویتامین B12 را پنهان کند کمبود ویتامین B12 درمان نشده ممکن است خطر زوال عقل افزایش داده وعملکرد عصب را مختل کند.
حتی دوز کوچک، روزانه 400 میکروگرم اسید فولیک ممکن است باعث ساخته شدن اسید فولیک متابولیزه نشده در جریان خون شود.
اگر چه مصرف اسید فولیک بالا یک نگرانی است پیامدهای سلامتی نامشخص است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

منبع سالم از ویتامین B9 چیست؟

بهترین کار این است که برای دریافت ویتامین B9 از غذاهای کامل استفاده شود.
غذاهای غنی از فولات عبارتند از مارچوبه، آووکادو، کلم بروکسل و سبزیجات برگدار مانند اسفناج و کاهو می باشد.
با این حال، برای برخی از مردم مانند زنان باردار مکمل ممکن است یک راه آسان برای اطمینان از به اندازه ی کافی دریافت کردن ویتامین B9 باشد.
در این موارد، بهتر است مکمل هایی را انتخاب کنید که حاوی اسید فولیک نباشد.
برخی از مکمل های حاوی 5- متیل فولات (5-MTHF) است که به عنوان یک جایگزین سالم برای اسید فولیک است مطالعات نشان داده اند که 5-MTHF برابر یا حتی بهتر از اسید فولیک است.
مکمل 5-MTHF همراه با کلسیم است و معمولاً به عنوان متیل فولات یا کلسیم  levomefolate  شناخته شده است آن نیز تحت نام های تجاری Metafolin و  Deplin به فروش می رسد.

دکتر فتحی
Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.




سوال یا نظر خود را مطرح نمایید.

ارسال نظر به صورت مهمان ثبت نام or ورود به حساب کاربری
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location

نظرات (2)

رتبه 0 از 5 بر مبنای 0 رای

  1. بهروز

خیلی ممنون بسیار کاربردی و عالی بود

  پیوست ها
 

  1. سیما محمدی

با عرض سلام . بدینوسیله از مطالب بسیارارزشمند و کاربردی که حضرتعالی ارسال میفرمایید کمال تشکر و سپاس را دارم.

  پیوست ها
 
هنوز هیچ نظری درباره این پست وجود ندارد

تمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.

تمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.

© 2018 , وب سایت رژیم سلامتیاستفاده از مطالب تنها با درج لینک مستقیم مجاز است.

Search