مصرف مقدار زیادی از انواع میوه ها و سبزیجات با بسیاری از مزایا شامل: کاهش فشار خون، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان ها، کاهش خطر ابتلا به مشکلات چشم و گوارشی و تاثیر مثبت بر قند خون دارد.
اکثر مردم این را به عنوان ستاره های تغذیه تشخیص می دهند اما نحوه پردازش میوه ها و سبزی ها می توانند بر ارزش غذایی تاثیر بگذارند.
به عنوان مثال، سیب زمینی سرخ کرده در پروتئین تغذیه ای متفاوت از سیب زمینی پخته شده است. خوردن انواع مختلفی از میوه ها و سبزیجات با حداقل فراوری توصیه می شود.
آیا می توانید پوست میوه را بخورید؟ بیشتر پوست ها در میوه ها و سبزیجات مقدار زیادی مواد مغذی را دارند. مواد مغذی در پوست ها به مزایای سلامتی میوه ها و سبزیجات کمک می کند. حذف مقداری از پوست میوه می تواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد.
بنابراین، مصرف پوست میوه ها که برای تغذیه مناسب هستند برای بهینه سازی سلامتی توصیه می شود.
برخی تحقیقات نشان داده است که خوردن سیب کامل در مبارزه با سلول های سرطانی نسبت به سیب های خرد شده تاثیر بیشتری داشته است.
کدام پوست ها برای خوردن ایمن هستند؟
هر نوع پوستی که خوراکی در نظر گرفته می شود مانند: سیب، گلابی، میوه های هسته ای، انواع توت ها، گوجه فرنگی، کدو سبز، خیار، سیب زمینی و غیره به عنوان غذای سالم نگهداری می شود.
دیگر پوست ها که ما معمولاً به عنوان غیر خوراکی مطرح می کنیم مانند موز، کیوی یا پوست مرکبات هستند که می توانند از لحاظ فنی خورده شوند اما مزه تلخ و هضم شدن را سخت تر می کنند.
به جای گاز زدن به نارنجی یا لیمو، می توانید پوست را به شیوه ای متفاوت در رژیم غذایی خود ترکیب کنید. شما می توانید از پوست مرکبات برای افزودن عطر و طعم و ارزش غذایی استفاده کنید. شما همچنین می توانید پوست را خشک یا ترشی کنید.
پوست موز، مانند مرکبات، نیز تلخ تر است اما غنی از مواد مغذی است. به جای خوردن کل موز با پوست، سعی کنید یک مقدار کمی از پوست موز رسیده را به اسموتی ها اضافه کنید.
شما همچنین می توانید پوست موز را بجوشانید یا آنها را خشک کنید تا به سرخ کردنی اضافه شود یا مانند چای استفاده کنید. براساس گزارش روزانه پست الکترونیکی 2010 محققان تایوان نشان می دهند که عصاره پوست موز دارای غنی از سروتونین است که ممکن است بر افسردگی اثر بگذارد.
جوشاندن پوست موز و استفاده از آب پوست موز جوشانده شده می تواند راهی برای دریافت مواد مغذی از موز باشد.
پوست بر روی سیر ایمن در نظر گرفته می شود اما اکثر مردم سیر را قبل از خوردن پوست می کنند. با این حال، خوردن پوست سیر حاوی آنتی اکسیدان ها است.
هنگام کباب کردن کل سیر در فر، می توانید تمام پیاز سیر را به سبزیجات کبابی و یا گوشت اضافه کنید.
پوست میوه های زیر قابل خوردن است
سیب
زردآلو
مارچوبه
توت ها
هویج
مرکبات (رنده شده یا پخته شده)
گیلاس
خیار
بادمجان
انگور
کیوی
قارچ
هویج وحشی
هلو
گلابی
نخود
فلفل
آلو
سیب زمینی
اسکواش (اگر به خوبی پخته شده)
کدو سبز
لیست 12 کثیف و لیست 15 پاک از میوه و سبزیجات
به دلایل ایمنی مواد غذایی و همچنین حذف بقایای آفت کش ها، اگر وجود داشته باشد شستشوی میوه ها و سبزیجات با آب توصیه می شود.
گروه کاری محیط زیست (EWG) لیستی از میوه ها و سبزیجات بالا را با بالاترین میزان مانده از آفت کش های مختلف به نام Dirty Dozen معرفی کرده است.
شستشو این میوه ها و سبزیجات با توجه به EWG تمام پس مانده های آفت کش را حذف نکرد.
خوردن پوست میوه ها و سبزیجات در این لیست هنوز هم برای منافع سلامت توصیه می شود اما EWG توصیه می کند که در صورت لزوم میوه های ارگانیک در این لیست انتخاب شود.
این لیست کثیف شامل چند میوه مانند سیب، گلابی، انواع توت ها، سبزیجات برگ دار، فلفل، سیب زمینی، گوجه فرنگی و کرفس می باشد. تمام محصولات موجود در این لیست دارای پوست نرم و خوراکی هستند.
EWG همچنین دارای لیست پاک 15 است که شامل میوه ها و سبزیجات است که دارای کمترین سطوح آفت کش ها هستند.
میوه ها و سبزیجات در لیست پاک 15 با لایه های خوراکی شامل کلم، نخود، مارچوبه، بادمجان و گل کلم می باشد.
کدام پوست ها برای خوردن ایمن نیستند؟
پوست های سخت مانند خربزه و اسکواش در صورتی که خورده شوند سخت هضم می شود. پوست سیب زمینی به عنوان مواد مغذی محسوب می شود و حاوی بسیاری از مواد مغذی نسبت به سیب زمینی است. با این حال، اگر پوست بر روی سیب زمینی سبز باشد آن نباید خورده شود.
به طور کلی، بسیاری از میوه ها را به راحتی می توانند بخورید زیرا آنها نرم و خوراکی هستند. یک استثناء آناناس است زیرا آن پوست بسیار سخت دارد.
اگر سؤال دیگری در مورد اینکه آیا باید یک پوست خاص از میوه یا سبزیجات را بخورید ابتدا باید با تیم مراقبت های سلامت خود صحبت کنید.
پوست میوه های زیر قابل خوردن نیستند
آووکادو
مرکبات (گریپ فروت، لیمو، لیموی ترش، نارنجی و غیره)
میوه های گرمسیری (موز، لیچه، آناناس، پاپایا، انبه و غیره)
سیر
اسکواش (اگر خوب پخته شود)
خربزه
پیاز
نتيجه گيري: چرا باید قبل از خوردن ميوه ها پوست آنها را بكنيد؟
به طور کلی، لایه برداری از میوه ها و سبزیجات مواد مغذی زیادی را ارائه می دهد و می تواند جزء مهمی برای منافع سلامت مربوط به خوردن انواع میوه ها و سبزیجات باشد.
از آنجا که پوستی که رنگ درخشان دارد می توانند منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها باشند. آنها همچنین می توانند منبع خوبی از فیبر باشند.
بر طبق EWG، برخی میوه ها و سبزیجات وجود دارد که پس از شستشو نیز باقی مانده ای از آفت کش ها دارند.
این میوه ها و سبزیجات هنوز هم مغذی هستند اما اگر شما نگران کاهش میزان آفت کش خود هستید ممکن است بخواهید از لیست کثیف نوع ارکانیک را استفاده کنید.
حتی اگر در نظر گرفته شود که پوست دارای مزایای تغذیه ای است اما معمولاً خورده نمی شود و در افزایش شدید مصرف مراقب باشید.
برخی از پوست ها ممکن است سخت هضم شود و ممکن است باعث سوزش در دستگاه گوارش شود.
نظرات (0)