سبزیجات در رژیم غذایی سالم و برای سلامتی نقش بسیار مهمی دارند و از ویژگی‌های یك رژیم غذایی سالم این است كه در آن انواع سبزی‌های تازه (خام یا پخته) گنجانده شده باشد اما خیلی‌ها معتقدند سبزی‌های پخته مزه دلچسبی ندارند یا اصلا طعم خاصی ندارند و برای خوردن آن رغبتی پیدا نمی‌كنند.
البته برای این مشكل راه‌حل وجود دارد. هر سبزی را می‌توان با ادویه و چاشنی خاصی مزه‌دار كرد و به روشی ویژه پخت. در «پوستر سلامت» این هفته قصد داریم شما را با ترفندهای كوچك اما كاربردی برای مزه‌دار كردن سبزی‌ها آشنا كنیم. این توصیه‌ها، پیشنهادهای سامان گلریز، مدرس آشپزی هستند که پیشنهادهای هفتگی‌اش را در ستون «پیشنهاد سرآشپز» در صفحه «دستور آشپزی» می‌خوانید.
كلم بروكلی
اگر مشكل اضافه وزن ندارید، می‌توانید از مخلوط كره، لیموترش و فلفل سیاه برای مزه‌دار كردن این سبزی استفاده كنید. البته از روغن زیتون و پودر سیر نیز می‌توان برای طعم‌دار كردن بروكلی استفاده كرد.
بادمجان
بادمجان چه به صورت بخارپز و چه سرخ‌شده یا كباب‌شده به همراه پنیر پارمیزان طعم منحصر به فردی پیدا می‌كند، بنابراین پس از پخت این سبزی، روی آن پودر پنیر پارمیزان بپاشید.
گوجه‌فرنگی
اگر گوجه‌فرنگی را تفت می‌دهید، بهتر است به آن كمی سركه بالزامیك و شوید خشك اضافه كنید در غیر این صورت گوجه‌فرنگی با ریحان ساطوری شده و پنیر موتزارلا می‌تواند بهترین طعم را داشته باشد.
نخودفرنگی
این سبزی به اندازه كافی طعم دارد بنابراین لازم نیست به آن ادویه‌ای خاص بزنید.
گل‌كلم
بهتر است گل‌كلم را در مخلوط تخم‌مرغ و آرد غوطه‌ور و سپس در كمی روغن سرخ كرد.
كدو سبز
مخلوط روغن زیتون، پودر سیر، فلفل سیاه و كمی هم پنیر فتا برای مزه‌دار كردن این سبزی بهترین انتخاب است.
هویج
تنها طعم‌دهنده‌ای كه برای این سبزی پیشنهاد می‌كنیم، عسل است. به این ترتیب هم طعم و هم بوی خاصی پیدا می‌كند.
قارچ
این سبزی به اندازه كافی خوشمزه است و لزومی ندارد آن را با ادویه یا چاشنی مزه‌دار كرد اما سوخاری یا كباب شده مصرف كنید.
ذرت
بهترین طعم‌دهنده ذرت، كمی كره است كه با مقداری نمك طعم شوری پیدا كرده باشد. این روش مزه‌دار كردن ذرت، مكزیكی است و با محصولی به نام كره شور انجام می‌شود.
كلم بروكسل
مخلوط گردوی ساییده شده، روغن زیتون و سركه می‌تواند برای مزه‌دار كردن این سبزی انتخاب مناسبی باشد.
فلفل دلمه‌ای
بهتر است این سبزی را كباب شده میل كنید؛ بدون افزودن ادویه یا چاشنی.
لوبیا سبز
هنگام پخت این سبزی بهتر است كه به آن كمی پیاز خرد شده بیفزایید و آن را با روغن زیتون و سركه طعم‌دار كنید.
منبع: هفته نامه سلامت
نظرات (0)