استفاده از سموم دفع آفات در کشاورزی در سراسر جهان رایج است. این ترکیبات
شیمیایی روی محصولات در حال رشد مانند میوه ها و سبزیجات اسپری می شوند تا از جوندگان، حشرات، میکروب ها و علف های هرز محافظت کنند، اما آثاری از آفت کش حتی پس از برداشت به سطح آنها می چسبد.
در واقع، بسیاری از سازمان های مدافع اخیرا مقادیر قابل توجهی از باقی مانده آفت کش ها را در میوه ها و سبزیجات پیدا کردند که به طور تصادفی مورد آزمایش قرار گرفتند.
طبق برنامه داده های آفت کش USDA (PDP)، بیش از نیمی از میوه ها و سبزیجات مصرف شده در ایالات متحده با آثار قابل توجهی از آفت کش ها آلوده هستند و بیش از 30٪ حاوی بیش از یک آفت کش هستند.
نه فقط این، محصولات حیوانی همچنین حاوی بقایای آفت کش هستند زیرا علوفه ای که از آن تغذیه می کنند معمولاً با این مواد شیمیایی درمان می شود.
مصرف این غذاهای آلوده می تواند به مرور زمان شما را بیمار کند. از آنجایی که این مواد شیمیایی کم کم در بدن انسان انباشته می شوند، می توانند سیستم عصبی و تولید مثلی شما را خراب کنند، ایمنی شما را به شدت مختل کنند، منجر به نقایص مادرزادی شوند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
بنابراین، مصرف غذاهای آلوده به حتی دوزهای کم آفت کش ها برای مدت طولانی می تواند راهی آهسته برای مرگ باشد.
هیچ کاری نمی توانید برای کنترل میزان آفت کش های استفاده شده روی میوه ها و سبزیجات انجام دهید، اما کارهایی وجود دارد که می توانید برای از بین بردن باقی مانده آنها انجام دهید. در این مقاله چند راه آسان برای انجام کار به اشتراک گذاشته می شود.
نکاتی برای از بین بردن باقی مانده آفت کش ها در غذا
در اینجا چند تکنیک ساده DIY برای به حداقل رساندن باقیمانده آفت کش ها در غذاها آورده شده است:
1. شستشو با آب نمک 2 درصد
مطالعه ای در سال 2014 نشان داد که میزان نگهداری آفت کش ها در یک محصول به ویژگی های فیزیکوشیمیایی مولکول های شیمیایی و محصول بستگی دارد.
در مورد میوه ها و سبزیجات، بقایای آفت کش تا حد زیادی روی سطح باقی می ماند، به همین دلیل شستشوی کامل محصولات طبیعی قبل از مصرف یا پختن آن بسیار مهم است. این مرحله ساده باید برای حذف بیشتر آلاینده ها کافی باشد.
برای به دست آوردن بهترین نتیجه، محصول را با یک محلول نمکی 2 درصد بشویید (برای نتایج بهتر می توانید کمی زردچوبه یا کربنات سدیم اضافه کنید، و سپس با آب سرد آبکشی کنید.
2. خشک شدن و کم آبی
پس از شستشو، خشک کردن میوه ها و سبزیجات باعث حذف آفت کش ها می شود
بعد از شستن میوه ها و سبزی ها باید قبل از نگهداری آن ها را خشک کنید تا در اثر رطوبت زیاد خراب نشوند. این همچنین به از بین بردن هر گونه باقیمانده آفت کشی که هنوز روی سطح محصول از طریق تبخیر وجود دارد کمک می کند.
راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد که در آن هر روش روی آفت کش های مختلف متفاوت عمل می کند. به عنوان مثال، مشخص شد که نگهداری محصولات طبیعی در نور خورشید یا خشک کردن آن با هوای گرم می تواند به حذف حدود 20 تا 30 درصد از باقی مانده آفت کش ها کمک کند. در همین حال، کم آبی صنعتی به حذف بیش از 80 درصد از باقی مانده آفت کش ها از سیب کمک کرد.
همچنین می‌توانید از یک حوله کاغذی برای خیس کردن رطوبت سطح سیب، توت فرنگی، گلابی، گواوا و گوجه‌فرنگی استفاده کنید، اما ممکن است مجبور شوید هنگام خشک کردن میوه‌ها و سبزیجات را با ظاهری سفت و سخت مانند خربزه و سبزیجات ریشه‌ای بشویید.
سالاد اسپینر بهترین راه برای خشک کردن سبزیجات برگ سبز مانند کاهو است.
3. بلانچینگ
خیساندن میوه ها و سبزیجات از قبل شسته شده در آب جوشیده یا قرار دادن آنها در معرض بخار برای 15 ثانیه تا 1 دقیقه می تواند به حذف آفت کش هایی که هنوز روی سطح آنها وجود دارد کمک کند.
این تکنیک به نام بلانچینگ برای خلاص شدن از شر هر گونه ناخالصی یا آلودگی سرسخت کاملاً مؤثر است.
4. لایه برداری
پوست کندن لایه بیرونی میوه یا سبزیجات می تواند آفت کش ها را از بین ببرد
پوست کندن لایه بیرونی میوه یا سبزی راهی ساده برای از بین بردن هر گونه اثر آفت کش از سطح آن است، به خصوص اگر شکاف هایی داشته باشد که به سختی با روش های دیگر تمیز می شوند.
به همین دلیل، بریدن بیرونی ترین لایه های سبزیجات برگدار مانند کلم و کاهو حرکت خوبی است.
بقایای آفت کش در حیوانات معمولاً در پوست و بافت چربی جذب می شود. بنابراین، حذف پوست و چربی اضافی مرغ، گوشت و ماهی برای به حداقل رساندن باقیمانده آفت کش ها توصیه می شود.
5. آشپزی
شما می توانید با پختن درست گوشت خام که شامل پخت تحت فشار، سرخ کردن و پختن است، باقی مانده آفت کش انباشته شده در بافت چربی حیوانی را حذف کنید.
در مورد شیر خام هم که با حرارت دادن پاستوریزه می شود نیز همین گونه است. گرما سموم و مواد شیمیایی سرسخت را از بین می برد و غذای شما را برای مصرف ایمن می کند.
6. پرورش باغ
همچنین می توانید یک باغ خصوصی راه اندازی کنید تا محصول خود را با حداقل استفاده از آفت کش ها پرورش دهید. این تنها راهی است که می توانید نوع و مقدار آفت کش استفاده شده در میوه ها و سبزیجاتی را که قصد مصرف آن را دارید کنترل کنید.
اگر با آفات باغ دست و پنجه نرم می کنید، خدمات مدیریت یکپارچه آفات (IPM) را انتخاب کنید تا با کمترین خطر احتمالی از شر آنها خلاص شوید.
اگر نمی توانید میوه و سبزیجات خود را بکارید، آنها را از بازار کشاورزان محلی تهیه کنید، جایی که می توانید قبل از خرید از کشاورزان در مورد شیوه های استفاده از آفت کش ها بپرسید.
از فروشگاه‌های مواد غذایی یا سوپرمارکت‌هایی که هیچ ارتباط مستقیمی با تولیدکنندگان مواد غذایی ندارند، خودداری کنید.
چگونه یک اسپری تمیز کننده خانگی درست کنیم
محلول تمیز کننده خانگی برای از بین بردن باقی مانده آفت کش ها
شما می توانید محلول پاک کننده خود را در خانه درست کنید. در اینجا سه گزینه وجود دارد:
روش 1:
½ قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ آب حل کنید.
میوه ها و سبزیجات را برای چند دقیقه در محلول نمک خیس کنید
محصول را زیر آب جاری تازه بشویید.
آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
روش 2:
1 قاشق چایخوری سرکه سفید را در یک کاسه بزرگ آب مخلوط کنید.
میوه ها و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در این محلول غوطه ور کنید.
آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
روش 3:
1 قاشق غذاخوری آب لیمو را با 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین ترکیب کنید.
این مخلوط را در یک فنجان آب حل کنید.
آن را در یک بطری اسپری بریزید.
این محلول را روی میوه ها و سبزیجات خود اسپری کنید.
قبل از پاک کردن آن با دستمال کاغذی، چند دقیقه صبر کنید.
کلمه پایانی
میوه ها، سبزیجات و غذاهای حیوانی مملو از مواد مغذی هستند که می توانند برای سلامتی شما معجزه کنند، اما آلودگی به آفت کش ها می تواند شما را از بهره مندی کامل از مزایای آنها باز دارد.
این مواد شیمیایی سمی می توانند در طول زمان در بدن جمع شوند و منجر به پیامدهای نامطلوب سلامتی شوند. بنابراین، مهم است که تمام اقدامات لازم را برای تمیز کردن غذای خام خود قبل از مصرف انجام دهید.
نظرات (0)