ویتامین C (اسید اسکوربیک) یک ویتامین محلول در آب است که تصور می شود در بیماران با بیماری های شدید و بحرانی اثرات مفیدی دارد.
این یک آنتی اکسیدان و پاک کننده رادیکال های آزاد است که دارای خواص ضد التهابی است بر ایمنی سلولی و یکپارچگی عروق تأثیر می گذارد و به عنوان یک فاکتور در تولید کاتکول آمین های درون زا عمل می کند. از آنجا که انسان در شرایط استرس اکسیداتیو ممکن است به ویتامین C بیشتری نیاز داشته باشد مکمل ویتامین C در بسیاری از بیماری ها از جمله عفونت های جدی و سپسیس مورد ارزیابی قرار گرفته است. از آنجا که عفونت SARS-CoV-2 ممکن است باعث سپسیس و سندرم زجر تنفسی حاد (ARDS) شود نقش بالقوه دوزهای بالای ویتامین C در بهبود التهاب و آسیب عروقی در بیماران مبتلا به COVID-19 در حال بررسی است.
ویتامین C یکی از 13 ویتامین ضروری است به این معنی که نمی توان آن را در بدن تولید کرد بنابراین باید از منابع غذایی تهیه شود. ویتامین C محلول در آب است. بدن از آنچه نیاز دارد استفاده می کند و باقیمانده فیلتر شده از طریق کلیه ها باقی مانده از بین می رود. ویتامین C برای عملکرد مطلوب بدن انسان لازم است و بنابراین، کمبود آن می تواند مشکلات مختلفی ایجاد کند.
آب پرتقال به عنوان سوخت انرژی دهنده و تقویت کننده ایمنی برای بدن شناخته می شود زیرا مملو از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند.
در حال حاضر ویتامین C برای کمک به مبارزه با COVID-19 در بیماران بستری شده به برنامه های درمانی اضافه می شود و برخی از محققان پیشنهاد می کنند مکمل های ویتامین C را به عنوان محافظت در برابر ویروس کرونا ویروس جدید استفاده کنند.
از آنجا که COVID-19 یک عفونت جدید است تحقیقات بیشتری برای کشف مکانیسم و اثربخشی استفاده از ویتامین C برای مبارزه با COVID-19 لازم است.(1)
کمبود ویتامین C که به آن اسکوربوت نیز گفته می شود بیماری است که در درجه اول با وضعیت اقتصادی اجتماعی و دسترسی به غذا مرتبط است. علائم و نشانه ها اغلب در افرادی که به این بیماری مبتلا می شوند به راحتی قابل مشاهده هستند. محموعه موی پیچ دار، خونریزی پری فلیکولار (التهاب فولیکولی) و خونریزی لثه به شدت بیانگر کمبود ویتامین C است.
نیاز روزانه به ویتامین C
نیاز روزانه به ویتامین C برای یک مرد بالغ سالم 90 میلی گرم و برای یک زن بالغ سالم 75 میلی گرم است.
جمعیت خاصی از افراد، مانند کسانی که سیگار می کشند یا مشکلات گوارشی دارند باید روزانه 35 میلی گرم اضافی مصرف کنند.(2)
نقش ویتامین C در بدن
همانطور که قبلا ذکر شد ویتامین C عملکردهای زیادی در بدن انسان دارد. این کمک می کند تا آسیب سلولی قبل از وقوع خنثی شود.
همچنین به خنثی سازی سموم کمک می کند در نتیجه التهاب را کاهش می دهد. ویتامین C نیز نقش های زیر را بازی می کند.
1. به سلامت پوست کمک می کند
خواص آنتی اکسیدانی ویتامین C می تواند به طور طبیعی از پوست در برابر آسیب سلولی ناشی از قرار گرفتن در معرض آفتاب و سایر سموم محافظت کند.
ویتامین C نیز برای ساخت کلاژن مورد نیاز بدن است. با افزایش سن، چین و چروک ها به دلیل کاهش تدریجی تولید کلاژن ظاهر می شوند که در اثر آسیب آفتاب بدتر می شود.
ویتامین C می تواند به عنوان یک عامل عالی برای مقابله با این دو مشکل عمل کند که توضیح می دهد استفاده گسترده آن در محصولات ضد پیری است که می تواند پوست شما را جوان، تنش و درخشان نگه دارد.
2. سلامت روان را حفظ می کند
افسردگی با کاهش سطح یا عدم تعادل دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین مرتبط است که انتقال دهنده های عصبی هستند و نقش مهمی در تنظیم خلق و خو دارند.
ویتامین C به عنوان یک فاکتور برای دوپامین - بتا - هیدروکسیلاز، آنزیمی که برای تبدیل دوپامین به نوراپی نفرین مورد نیاز است عمل می کند.
بنابراین، کمبود ویتامین C می تواند به طور مستقیم بر سطح نوراپی نفرین تأثیر بگذارد و بر روحیه شما تأثیر منفی بگذارد که منجر به علائم افسردگی یا بدتر شدن افسردگی موجود می شود.(3)
3. از متابولیسم چربی پشتیبانی می کند
اگرچه بسیاری از متغیرها با چاقی و علل آن ارتباط دارند اما متخصصان رابطه معکوس بین ویتامین C و افزایش وزن را مشاهده می کنند.
مقادیر کم ویتامین C با مقادیر بالاتر چربی شکم مرتبط است.(4)
ویتامین C ممکن است با تنظیم ترشح چربی از سلول های چربی و اعمال توانایی آنتی اکسیدانی قوی در کاهش التهاب و کاهش ترشح هورمون های استرس که در افزایش وزن نقش دارند از چاقی محافظت کند.
کمبود ویتامین C
اگر فرد نتواند از طریق رژیم غذایی نیازهای روزانه خود را تأمین کند کمبود ویتامین ممکن است رخ دهد. با استفاده از یک وعده غذایی متعادل یا مصرف مکمل ها، طبق پیشنهاد پزشک، این مشکل به راحتی اصلاح می شود.
با این حال، در برخی موارد، عوامل دیگر ممکن است مانع جذب ویتامین در بدن شوند. این عوامل عبارتند از:
بیماری کلیه
بیماری های روده ای مانند بیماری کرون و بیماری سلیاک
سرطان
اعتیاد به الکل
تنباکو استفاده کنید
ژن ها
ویتامین C توسط دو پروتئین حمل کننده در روده ها جذب می شود. حدود 28٪ از جمعیت جهش ژنی یکی از این پروتئین ها را دارند و باعث کاهش جذب و تجمع ویتامین C می شوند.
علاوه بر این، کسانی که آلل Hp2-2 دارند در معرض خطر کمبود ویتامین C هستند.
علائم کمبود ویتامین C
بدن برای چندین عملکرد بدن چند سیستم به ویتامین C متکی است. بنابراین، علائم کمبود ویتامین C زیاد است و می تواند از نظر شدت متفاوت باشد.
برخی از علائم رایج عبارتند از:
درد یا تورم مفصل
تاری دید
حساسیت به نور
سردرد
خستگی
افسردگی
سرگیجه
نوسانات خلقی
سردرگمی ذهنی
لثه متورم (التهاب لثه)
پوسیدگی دندان
کبودی آسان
تنگی نفس(5)
توصیه های غذایی برای افزایش سطح ویتامین C
به طور کلی، هنگام در نظر گرفتن مصرف روزانه طبیعی، هیچ تغییر خاصی در رژیم غذایی ضروری نیست.
با این حال، ذکر این نکته مهم است که وقتی ویتامین C در غذا پخته می شود در دمای بالا یا در معرض هوا قرار می گیرد کاهش می یابد.
بنابراین، برای دریافت بیشتر ویتامین C از غذایی که می خورید غذای خود را به صورت طبیعی یا نیمه پخته به صورت خام مصرف کنید. در صورت امکان از جوشاندن خودداری کنید. در صورت آب میوه گیری، حتماً آب را سریعاً پس از استخراج بنوشید و برای مدت طولانی آن را بیرون نگذارید.
میوه ها و سبزیجات زیر به عنوان بهترین منبع ویتامین C شناخته می شوند:
پرتقال ها
گریپ فروت
آناناس
انبه
توت فرنگی
طالبی ها
پاپایاس
گواوا
میوه های کیوی
گوجه فرنگیها
نخود سبز
کلم بروکلی
گل کلم
فلفل
سیب زمینیها
جوانه بروکسل
ترشی شور یا کیمچی
اسفناج
بهبودی از کمبود ویتامین C چقدر طول می کشد؟
دوره بهبودی به درجه کمبود بستگی دارد. با این حال، علائم کمبود ویتامین C می تواند در عرض 24-48 ساعت پس از جبران مجدد آن از طریق رژیم غذایی (منابع غذایی کامل) یا مکمل های کافی، بهبود یابد.
ویتامین C در مقابل اسید اسکوربیک
اگرچه مردم اغلب از اصطلاحات ویتامین C و اسید اسکوربیک به جای هم استفاده می کنند اما دقیقاً یکسان نیستند.
اسید اسکوربیک یک نام شیمیایی است که به بیشترین شکل تقلبی ویتامین C اختصاص داده شده است. با این حال، این فرم خالص به طور طبیعی وجود ندارد. باید از طریق فرآوری شیمیایی سنتز شود.
بنابراین، کنایه آمیز است که خالص ترین شکل ویتامین C، که اسید اسکوربیک است فقط از طریق روش های غیر طبیعی قابل دستیابی است.
عوارض مرتبط با کمبود ویتامین C
اشکال شدید کمبود ویتامین C می تواند به عواقب بالقوه مهلکی منجر شود اما خوشبختانه، در عصر امروز به دلیل بهبود رژیم های غذایی بسیار غیر معمول است.
اسکوربوت، خطرناک ترین شکل کمبود ویتامین C، می تواند تهدید کننده زندگی باشد زیرا ممکن است منجر به خونریزی خود به خودی، کم خونی شدید و در نهایت نارسایی و مرگ اندام شود.
کمبود ویتامین C و کم خونی فقر آهن اغلب با هم وجود دارند. (6) ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد به همین دلیل برخی از پزشکان توصیه می کنند مکمل آهن خود را با آب پرتقال مصرف کنید. برعکس، سطح پایین ویتامین C با ایجاد خونریزی بیش از حد می تواند مستقیماً منجر به کم خونی شود.
حرف آخر
ویتامین C نقش مهمی در حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن دارد و از رشد و ترمیم بافت ها پشتیبانی می کند. این ماده به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود که به تأخیر در پیری و جلوگیری از بیماری های مختلف کمک می کند مورد استفاده قرار می گیرد.
از آنجا که این ویتامین محلول در آب است مقدار اضافی آن می تواند از طریق ادرار منتقل شود. بنابراین، ویتامین C برای تأمین نیازهای بدن باید روزانه مصرف شود. برای کمبود، مشورت با پزشک برای رژیم غذایی مناسب یا مکمل ها ممکن است لازم باشد.
نظرات (0)